酵素シロップを作ろう！

kaori

2017-01-30

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農薬を使っていない果物が手に入ったら作りたいのが、酵素シロップ。

作り方はカンタン！
果物を1.1倍のお砂糖と混ぜて瓶に入れ、毎日かき混ぜて、ぷくぷくと発酵してくるのを待つだけです。
「今日はどれくらい溶けたかなー。」そんな風に毎日作ったシロップの様子を見るのも、育てているようで楽しいですよ！

今回は夏みかんで作りましたが、いちごやキウイ、梅やスモモ、ブルーベリー、りんごといったフルーツでも作れます。ぜひお試しください！

「夏みかん酵素シロップ」の作り方

夏みかんは洗って汚れを落とし、横半分に切ったあと、6等分します。（皮も種も実もすべて使いますが、苦味が苦手、という方は皮は除いてください）
消毒した口の広い瓶に、だいたい1/4量の夏みかんを入れ、砂糖もだいたい1/4量を振りかけます。
さらに1/4量の夏みかんを入れ、同じく1/4量の砂糖を振りかける・・・をくりかえし、すべての材料を瓶に入れます。
布（空気が通る素材）でフタをして、室内に置いておきます。冷暗所ではなく、リビングなど人が生活するところに置いておきましょう。
※人が多く行き交う場所に置いておくと、酵素が活性化するそうです。真偽のほどは不明ですが…毎日観察するにはリビングなどが適当かもしれませんね。室温が低い時期はタオルなどをかけて保温してあげましょう。
毎日、素手で底にたまったお砂糖を混ぜて馴染ませます。手はきれいに洗い、ペーパータオルで拭いてからまぜてください。
すべての砂糖がとけ、果物が浮き、揺らすと小さな泡がぷくぷくしてきたら出来上がり。（1～2週間くらいで出来上がります。冬場はもう少し時間がかかる場合があります。）
ザルで漉し、別の瓶に入れて冷蔵庫などの冷暗所で保存します。冷蔵庫でも発酵が進むので、フタは軽く締める程度にし、数日に1回は開けておきましょう。